Entrevero Serrano

O friozinho tá chegando e com ele vem a vontade de degustar as delícias da serra catarinense. Hoje temos a receita de Entrevero Serrano!!!

Ingredientes:

- 250g de Calabresa

- 250g de frango sassami

- 250g de filé mignon

(as carnes cortadas em tiras irregulares e a calabresa em rodelas)

- Bacon picado em cubos

- 300 g de pinhão (cozido, inteiro)

- 1 lata de tomates pelados com o suco ou 2 tomates picados.

- 2 Cebolas médias (cortadas em rodelas grossas)

- 1 Pimentão grande vermelho ou amarelo (em tiras grossas)

- Tomilho (a gosto)

- Alho ( três dentes picados)

- Paprica defumada (poder ser picante ou não, dependendo do gosto)

- Pimenta dedo de moça (picada)

- salsinha, cebolinha (a gosto)

- whisky (1dose ou +- 50ml)

- Sal

Modo de Preparo

Aqueça bem uma panela tipo wok. Quando estiver fumegando, despeje o equivalente a 3 colheres de sopa de azeite de oliva.

Frite a carne de frango, cuidando para deixar dourar bem para depois virar. Acrescente a calabresa em rodelas e doure bem. Reserve essas carnes em um recipiente.

Na mesma panela despeje mais um pouco de azeite, mantendo-a bem quente, e frite o filé mignon. Quando virar a carne, adicione o bacon picado.

Depois, volte as outras carnes para a panela e adicione o pimentão em tiras. Acrescente o tomilho fresco, a cebola cortada em rodelas, refogue um pouco e adicione o alho picado até perfumar. Deglace com um pouco de whisky. Espere o alcool evaporar e acrescente páprica defumada. Mexa vigorosamente. Acrescente os tomates pelados com o suco ou 2 tomates picados e mexa bem.

Acerte o sal e espere apurar um pouco os sabores, desligue. Para finalizar adicione a salsinha e a cebolinha picadas um momento antes de servir.

Se quiser um acompanhamento, pode ser arroz ou no caso pãezinhos e couve com manteiga.

* Harmonize com uma boa cerveja Pale Ale e um bom papo com a família ou os amigos!!! Bom aproveito!!!!

#pinhão #entrevero